快過年了，許多婆婆媽媽紛紛上街採辦年貨，採買年貨前要先了解食材的特性，在購買年貨時也要多看、多聞、多問、多嚐、多摸這五個要點，同時也要貨比三家不吃，這樣才能買到便宜又新鮮的年貨商品。此外，面對琳瑯滿目的各式乾貨，究竟該怎麼挑選才能選到新鮮又好吃的呢？以下就針對幾種乾貨的挑選方法來做說明：
香菇－生長在室外的冬菇口感較好，其傘面的顏色較深；香菇菌傘的黃色色則愈均勻代表其乾燥程度愈好；菌褶愈厚實者代表肉愈多；花菇則要挑選紋路美及形狀完整的較佳。
蝦米－由於蝦米香氣極佳，常被用來作為爆香的配料，在挑選時需注意顏色是否太深或太淺，也須聞聞腥味是否過重，如果味道太腥，可到入米酒浸泡約10~15分鐘。
魷魚－魷魚上面的白色粉末是海水結晶，白色粉末可以讓魷魚吃起來更有嚼勁。
干貝－干貝的大小要適中，太大的干貝口感則會太粗；形狀要完整、乾燥程度佳、肉質密度高，干貝不要有裂痕。
金針－盡量挑選形狀細長者，因為在料理時較能均勻受熱；顏色則要為自然的橘黃色，不可過深，也不要太艷。
金華火腿－選擇金華火腿主要是看顏色鮮不鮮艷，如果是買整隻，則膺選皮色淡、顏色鮮紅、骨細皮薄、肥肉少，看起來較飽滿的金華火腿肉質較佳。
烏魚子－每副烏魚子應具備兩片卵囊，應選擇顏色、大小、厚薄相當的卵囊；顏色應是均勻的橙黃色、棕紅色或赤褐色。
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