湯頭肉質鮮美－彰化和美雖然不產鵝肉，但是位於美寮路一帶的鵝肉冬粉店湯頭到十分有名，尤其是鵝肉的口感不油不膩更是下酒的好美食，曾經有人說，到和美鎮第一件事情就是該先嘗嘗味道鮮美的鵝肉，才算不虛此行。現在台灣的鵝肉店除了鵝肉冬粉外，多半還兼賣下水湯、鹅血或是筍乾，為什麼這些美食菜色配在一起吃就會有特別的口味，很難有個解釋，不過在鵝肉店裡如果少了下水或冬粉，消費者還真是不習慣。
賣鵝肉十幾年的老闆過去曾在餐廳服務，對於火候的掌握很有一套。鵝肉的彈性雖比雞肉或鴨肉要好，但是控制不好就會害得客人「齜牙列嘴」的咬鵝肉，因此鵝肉的口感最為重要。其次是鵝肉的鮮美，雖然老闆的生意很好，但是他堅持必須賣當天現殺的鵝才能確保肉質的鮮美，因此晚來的人經常吃不到。
鵝肉冬粉要算是店裡的主菜，不過為了要求變化也常有客人喜歡清清淡淡的下水冬粉搭配白切的鵝肉，據說是配生啤酒的最佳選擇，如果覺得無法吃飽，再來點鵝血保證可以吃到過癮；而最讓人回味的是老闆特別調製的作料醬，搭配主菜入口更為不同。
老闆說，在選擇鵝肉的時候，如果喜歡啃骨頭不妨選鵝的上半身；如果喜歡較肥的肉質可以選擇下半身，雖然店裡的鵝肉永遠只有白切及鵝肉冬粉兩種吃法，不過百吃不膩的人大有人在。在他的店裡經常可見伸港、線西或是和美等鄉鎮的地方人士到此光顧，有的還全家大小一起享用鵝肉的風味，雖然沒有裝湟體面的門面，每天卻是門庭若市。
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