目前市面上有各式各樣的保健營養食品，每種都宣稱具有特殊的功用或療效，從各種維他命到天然物的精華萃取物，多到令人眼花撩亂，不知從何選取，不曉得哪種最適合自己的需要，哪些又可以真正提供他們所宣稱的效果。

選擇標示清楚的產品，是選購高品質保健食品的不變原則，含天然濃縮萃取物的保健食品，應該都會有萃取的活性成分含量才是，一般人總是認為只要名稱對、或者價格便宜、粒數多就好了。目前有一些大賣場以極低的價位，吸引消費者的青睞，消費者選購時應特別仔細核對其是否有詳細的劑量及有效成份標示。首先你要看有效成分，然後以價格除以顆數再除以有效成分，例如1600元除以100顆，每顆平均16元，有效成分是10mg，16/10=1.6每mg是1.6元。選購飲食補充品其實就好像買黃金。所以，正確評價補充品的方式，是要看其：
（1）主成分的純度。
（2）每粒或每份量所含的主成分的劑量。
（3）每份包裝所含的份量。

選購營養品時，可針對自己的生活型態、生理狀況，以及希望達到什麼效果進行營養補充品的選擇；若家族有遺傳病史者，營養品的選購注意事項等，都可先向藥局的駐店藥師諮詢。例如自己長期處於夜間工作型態、或是電腦族、壓力較大者，可以在綜合維他命之餘多加B群的攝取。

總而言之，均衡而營養的飲食仍然是促進健康和增進運動表現的最有效方法。但是需要注意兩點：
（1）不要服用大量的某種營養素，除了有中毒的危險之外，大量的某種營養素可能會影響其他營養素的吸收，而造成體內其他營養素的缺乏，例如過量的鋅會妨礙銅的吸收。
（2）選購合格的廠商的產品，並注意保存期限，不肖廠商的產品可能含有 有毒重金屬，反而對身體有害。

保健食品是目前食品市場的重要趨勢之一，但許多活性成分萃取不易、溶解性低，在人體內的吸收也不甚理想。由於奈米結構材料具有非常高的比表面積，分布於材料表面具較高表面能的原子比率，會隨著物質粒子粒徑的縮小而大幅增加，使奈米食品材料的吸收率提高，有助於嬰兒、老人或消化系統不良者攝取必需的營養。

將奈米材料，添加在食品中，或者將食品成分奈米化，可以改善食品原有特性，賦予特殊的質地。以藥物為例子某些藥物人體不易吸收，藥物奈米化後可提高藥物吸收率，譬如將中藥磨成奈米粉末既可減少用藥量也可增進療效，又可以避免以水加熱提取時，藥物中的有效成分被破壞，以有機溶劑萃取，又會增加處理成本。

食物中粒子的粒徑是影響產品口感的重要因子，例如傳統鹹鴨蛋的蛋黃部分具有特殊的沙質感，是因為有大粒子（100~150微米）存在。如果把大粒子變成奈米級的粒子，它的口感會完全改變。起司中的酪蛋白，當酸鹼值由5.5降為4.6時，其中的次膠微粒會由15奈米減小為3奈米，使質地更加細緻，西方國家利用這種變化發展出多種新的起司產品。

產品奈米化後，固然可讓效用更好，例如，讓原本穿 不過細胞膜或細胞壁的物質，變得更具穿透力；但是，療效更好的同時意味副作用（產品毒性）也跟著增加。在相對應增加療效的同時，也應評估身體毒性及代謝速率。

酪梨的營養價值在水果類中居冠，因為只要吃一顆酪梨便能夠攝取到鐵質 0.7mg、鉀720mg。酪梨也被稱為森林中的奶油，其果肉中約有20﹪是植物性脂肪，其餘的80 ﹪則是亞油酸與亞麻酸，可降低血液中的膽固醇含量，因此對防止冠狀動脈硬化及預防老化都非常有效。

酪梨糖份低，高能量。酪梨吃過後有飽足感，可作為調配低能量膳食材料。酪梨含有人體所需要的全部養份，可作為主食，也可當蔬果，和其他的水果相比，每天吃半個酪梨，可以提供人體每日所需的維他命A、C、E、菸鹼酸、葉酸及鎂等。酪梨也可供給維他命B1、B2、B6等，達人體每天推薦的8﹪。酪梨脂溶性維生素（如維生素E與β-胡蘿蔔素等）的含量比其他的水果高而又更好吸收。其中維生素E與β-胡蘿蔔素的含量比其他的水果高且更好吸收。

酪梨是高營養果實，含有比普通水果多四倍的卡路里，故在營養學上是被歸為油脂類。半顆酪梨就等於吃了一碗飯的熱量，因此，健康的人一天只吃 1/4顆便足夠了，其豐富的蛋白質、脂肪，但卻不含一點糖份，熟透之酪梨雖然鬆軟，卻不含澱粉，所以在醫學界非常推崇它，糖尿病患者食用很適合，且有防止動脈硬化的食療效果。所含的脂肪、維他命E可以防止老化、養顏、補充素食者的營養均衡。因酪梨含高量單元不飽和脂肪酸〈Omega3〉，故被視為是補腦增強記憶的聖品。與酪梨同具增加記憶力的還有核桃。美國加州大學洛杉磯分校醫學院神經科學家史摩博士就推薦魚、酪梨及核桃為增強記憶力聖品。

好的綠茶粉可從色澤、茶味、顆粒粗細三個部分來判別。首先，茶末的顏色為自然的青翠色，有些綠茶粉偏棕色則可能連茶枝一起磨或添加其他茶種，非純正的綠茶粉，要注意太螢光綠則非綠茶本色；其次，茶味為淡雅的青草味，以手指沾些粉末放入舌尖淺嘗，散發出一股茶葉的新鮮味，即是好的綠茶粉。若有一股茉莉味則是添加了茉莉香料了，若一點茶味也沒有則可能添加了綠豆粉。最後，綠茶粉末顆粒愈細的愈好，判斷時可將茶粉置於手指中搓磨來感覺茶粉末的粗細。

綠茶粉因為經過發酵，所以含有豐富的葉綠素。而葉綠素 亦頗為不安定，所以綠茶粉怕光、怕熱、怕強酸，不宜使用 玻璃罐、塑膠罐等透明、透氣性較大的包裝。消費者購買綠茶粉要選擇不透氣之鋁箔積層袋包裝，並放有脫氧劑為佳。

綠茶粉可消除體內多餘自由基，所含的咖啡因和維他命C，能促進血中乙醛分解。咖啡因有利尿的作用，能使被酒精麻痺了的大腦得到清醒。綠茶粉中含有大量的維生素Ｃ、維生素Ａ及β 胡蘿蔔素，對於經常接觸電腦、電視、手機等輻射源的上班族，不但可以增加體力，還可以預防輻射線的侵害，綠茶中的EGCG成分可以抑制癌細胞生長所需的酵素，能進一步殺死癌細胞而不會影響到正常細胞的功能，而由綠茶茶葉研磨而成的綠茶粉，完整了保留綠茶所有的營養素綠茶對金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌確有抗菌作用並能預防食物中毒；茶的單寧酸不僅對細菌有效，對流行感冒病毒也有預防效果，同時具有抑制血壓上升、降低血壓、排除血液中多餘的膽固醇，使動脈硬化的演變速度被控制在最小限度內，同時對腦血 栓、心肌梗塞的預防也有明顯效果。

沖泡綠茶粉時最好以溫冷開水沖泡，不宜以滾燙沸水沖泡，原因是茶葉中的維他命C在水溫60度C以上會受到破壞。所以溫度過高，不僅維生素損失大，還會產生苦澀味。在飲用量上，一天2-3杯450cc的綠茶粉飲用量最適合，且以飯後飲用較佳。

近年來國內興起一股紅麴風，紅麴被視為養生保健的產品，其實紅麴在中國已有悠久的歷史，明代李時珍所著的本草綱目中就曾詳細記載紅麴的製造與功效。

說到紅麴，最先讓人聯想到紅麴對於人體具有降膽固醇、降血壓、降血糖的功效，在醫療保健上的應用十分普遍。近年日本醫學研究又發現，紅麴除了以上的功能外，它的橘色素還可抑制腫瘤的發生，有抗疲勞、預防癌症的功效，因此掀起了一波紅麴養生的風潮。中、日及歐美各國，紛紛投入對紅麴的研究。紅麴是中國傳統的食品添加物，具有降低膽固醇及三酸甘油、促進血液循環及加速代謝的功能。

紅麴的主要功用如下。
（1）可作為食用色素：最早的用途是作為色素，如紅糟肉、紅露酒等等。最近10年則許多研究指出其保健功效。
（2）降血膽固醇：紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。如果膽固醇偏高，可以吃紅麴的產品，來降膽固醇。
（3）降血壓：有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA，是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類，不同菌株特性不同，會產生不同產物，具有不同功效。而並不是所有的紅麴菌都能產生monacolin K、ABA這2個成分，因為許多人同時有高膽固醇、高血壓。
（4）抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆等功效。

納豆是日本家喻戶曉的傳統食物，也是日本人維持長壽及健康的天然保健食品；紅麴是中國沿用千年的優良保健食品，含多種對人體有益的重要物質。納豆紅麴是現代人促進新陳代謝、健康維持、延年益壽必備的天然保健極品。

陽光生產的納豆含有非基改黃豆全部營養，再加發酵後增加的特 殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維， 鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的種類，維生素K2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。

紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性、保健性。紅麴，大部分是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。紅麴作用與好處紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。

以長庚生技的納豆紅麴為例，主要的特色有：
（1）嚴選最優質的納豆菌與紅麴菌種，利用現代生物科技發酵生產，提供菌體健康成長需要的養份基質及適宜的生長環境，使其同步產生多樣化有益於身體的重要生物活性物質。
（2）發酵產物未施以物理化學等萃取純化精製步驟，完整保留天然納豆與紅麴的營養價值與生物活性成份，成份組成最自然且均衡。
（3）產品成份添加植物萃取、經天然有機酸螯合的76種奈米級微量元素與獨特的真原素，可以補充身體正常生理功能運作所需的礦物質，並能提升納豆與紅麴中多種成份物質的活性。

實用納豆紅麴前要先注意下列兩點：
（1）若正值懷孕、哺乳或藥物治療等情況，請先洽詢醫師或營養師意見，再決定是否食用。
（2）已在食用抗凝血藥物或手術、拔牙期間須等傷口完全復原後才能食用。

大豆異黃酮是一種植物性雌激素，又稱為植物動情激素，是一種天然賀爾蒙，目前幾乎沒有明顯副作用的報告。1公斤的大豆只能萃取17.5毫克的大豆異黃酮，這效果是吃大量的大豆無法達到的。荷爾蒙療法是具有直接療效的藥品，而大豆異黃酮則是具保健功效的食品，對於被更年期症狀所苦，但情況較輕微的，不敢服用荷爾蒙藥物的婦女，提供了另一種選擇。

大豆異黃酮主要萃取自黃豆胚芽，它能輕易被人體所吸收、代謝、扮演體內荷爾蒙補給站的角色，幫助減緩更年期之熱潮紅、盜汗、焦慮、失眠等症狀；並可間接改善因女性荷爾蒙缺失後骨質跟著流失的情況，幫助保留骨質，減少骨質疏鬆的機率；另一方面對於因荷爾蒙不足，引發的心血管疾病亦提供一良好的保護機制。依據臨床研究顯示，大豆異黃酮具有多重的健康益處，包括改善更年期症狀、改善更年期骨質疏鬆、降低乳癌及子宮癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。

大豆異黃酮保健效果可分四大類：
（1）降低膽固醇、預防心血管疾病。
（2）抗癌效果。
（3）舒緩婦女更年期症狀。
（4）預防骨質疏鬆症。

建議每人每日參考攝取量為40 毫克，症狀較嚴重可攝取至70毫克。各大藥局及藥妝店多有販售大豆異黃酮，在選擇時建議一定要拿來路正統、使用原料有成分的定量比例分析、及清楚說明書保證、或大藥廠或公司做的，較有保障，以確保獲得正確保健效果，這些保健食品通常價格合理，約在700~1000元，不須花大錢。