你有多久沒有好好的犒賞自己，吃頓大餐呢？現在說沒有時間已經不能成為藉口了。位於台中市已經有25年資歷的福野日本料理，選用了頂級的新鮮海鮮食材，設計了一個令人食指大動的明蝦和風精緻便當，網羅了廣受台灣、日本饕客歡迎的炸大蝦，以及營養滿分的親子鮭魚，再搭配上具有濃濃的日本風味的各式小菜，即使主菜是採用油炸的方式烹調，整個便當吃起來口感卻是如此的清爽又美味極了，感覺非常的奇妙，真的讓人彷彿是置身在日本。

另外，在肥美的黑鮪魚季節，還會推出一份超級豪華的黑鮪魚黃金御品精緻便當，脂香肉嫩的黑鮪魚與日本當紅的奢華食材金箔一同入口，此外，還有鮮甜的新鮮牡丹蝦，搭配上特製的壽司飯，料理風格非常簡單，食材卻是極盡的奢華，口口都有著滿分的驚喜滋味！由於走高單價路線，目前台中市地區只要訂一個就可以提供外送服務，而且師父堅持維持精緻的擺盤藝術，便當仍是採用店內盛裝定食的便當盒，外帶的客戶會收取100元的押金唷！吃完記得歸還便當盒，就可以退還100元的押金唷！

便當在華人及日本國家社會中，已經是生活重要的一部分。日本料理到今日更講求容器、擺飾、配色及地方文化特產，每一個便當都有故事，都代表著一個區域的飲食文化，到福野日本料理不但可以享受到無比的道地美味便當，同時還可以享受日本料理特有的美食藝術文化。

日據時代，因為阿里山鐵路在奮起湖設站，故當地成為最繁榮的集散地。奮起湖火車便當聞名幾10年，但以前搭乘阿里山火車，所購買的鐵路便當和現今的菜色已然不同。由於年代久遠，目前便當的經營多半已經轉手到第二代，因為競爭，便當菜色也愈做愈豐富，充滿企業理念。當時火車在清晨便由嘉義發車，開上阿里山，來到奮起湖恰巧是中午時間，許多旅客便在奮起湖用餐，因此當地便當業相當興盛。

奮起湖是阿里山森林鐵路的中點，也是鐵路沿線最大的一站，因地里位置居中，素有鐵路便當王國的美譽。這裡便當主要由龍鬚菜、轎篙筍、酸菜、滷蛋、黃蘿蔔、紅豆支、魯豬排、火腿等豐富菜色組合而成，相當的有特色，因此相當受歡迎。近來更由於超商業者的便當廣告，使得奮起湖鐵路便當更是聞名全國。

阿良鐵支路便當現熱，肉是特殊的紅糟肉，青菜方面則以大碗豆和龍鬚菜互換。此外，還有酸菜、半個滷蛋、紅枝豆、鳳梨或蘿蔔、高山竹筍和高山高麗菜。米則是關山米。奮起湖阿良鐵支路便當的食材也都取自當地，菜色簡單，顏色豐富，營養均衡，並堅持保留古早味，而為因應遊客進入奮起湖的懷古思情。

開發奮起湖便當的7-ELEVEN表示，當年可說是無心插柳，一群愛爬山的鮮食部人員，在某次的登山行程中下榻奮起湖大飯店，品嘗到林金坤老師傅的便當手藝，經過多次的溝通與研發，成功推出奮起湖便當。從第1代以滷雞腿、精燉肉片為主菜，到第2代以阿里山手採茶精滷雞腿、蒜味肉片為主菜，到如今的第3代以林金坤家傳的軟燒肉、茶油雞腿，搭配阿里山的轎篙筍等配菜，便當盒也自原本的方形紙盒，改成圓型的鐵路便當盒造型，更添地方原始風味。

該點炸豬排飯？還是炸蝦飯？在日式料理店用餐時，是不是常常出現難以抉擇的情況？為了滿足客人在預算有限，又想嚐遍日式料理精華的需求，位於台中市的大田日式京料理的主廚團隊設計了這款經濟實惠的竹便當裡頭不但有炸蝦、炸豬排，還有肥美的鰻魚、香甜多汁的烤鯖魚、鮮美的鹽烤雞腿以及鮭魚捲，豐富的菜色，不但可以不用煩惱要點什麼，同時滿足感跟飽足感都非常十足，價格更是平易近人。

若您是愛吃海鮮食物的朋友，推薦您另外一個全然不同口感的御品便當，除了有日本進口肉質細嫩多汁的烤香魚，還有獨家研發的草蝦杏仁揚、軟殼蟹和風揚及豚肉捲揚，這三道炸物，是從小立志當廚師的大田總經理蔡明財出國考察嚐新發想出來的創意料理，隨餐還附不同口味的壽司，風味獨特，值得一試。

同樣位於台中市的樹太老日本定食，以定食專賣店打響名號，鎖定日本大眾飲食中的菜色，遠從日本聘請師傅做指導，店內除了有一系列的豬排定食，另外蓋飯類、烏龍麵類也都相當道地且受歡迎，其中又以軟嫩帶有濃郁起司的藍帶豬排便當點單率最高。除了在調味上道地，米飯也選用台灣種植的日本越光米，除了保有米種本身晶瑩剔透、香Q飽滿的優點，新鮮也為米飯增添了絕佳口感。

為了方便趕時間的上班族可以在辦公室享用美味定食，店內所有產品都有外帶服務。值得推薦的是，特別針對商務會議及宴客需求，推出樹太老御宴便當，約有八種豐富菜色，包含沙拉、炸物、烤物等，以日本白味噌醃漬的去骨雞腿，溫火慢烤，灑上白芝麻與烤過的蔥段，香氣逼人；主廚特製的水果優格沙拉，青翠、爽口、開胃又無負擔；再搭配油脂飽滿的新鮮鯖魚，以甘醇的醬汁溫火精烤入味，唇齒留香令人讚不絕口。

台鐵火車便當之所以和一般便當不同之處，在於它是用豬油和剁碎的青江菜一起烹煮，才會有一股特殊的風味。當時觀光號的火車便當隨車票配售。隨著時代的進步，台鐵便當從過去民國38年時的薄片木盒便當，依序有鋁盒及不銹鋼盒、鋁箔紙盒、保麗龍盒、紙盒、竹片餐盒及PP圓盒等不同的包裝，再演變為今日的「筆記式木片餐盒」、「八角餐盒」及「圓形餐盒」便當；而種類方面，除了台鐵金字招牌的排骨便當之外，也有雞腿、素食、牛肉飯及鰻魚飯等不同的選擇。

現在的台鐵月台便當由松山、台北、台中、高雄、花蓮5站自行製作，在台北站西三門門市所買到的台北站便當，比傳統便當豪華許多，也多了創意口味，不過這些口味只限在車站大廳或月台購買，火車上只買得到一般的排骨、雞腿便當。而復古的排骨便當，除了用懷舊鐵盒裝盛，裡頭更有以豬油、白菜、蝦米做成的菜飯，排骨先以胡椒、五香、蔥、肉桂等香料醃一晚入味，再用機器將排骨與地瓜粉拌勻後油炸，最後以醬油加入八角、胡椒、肉桂滷製，吃來薄嫩鹹香。

雞腿的醃漬香料有糖、米酒、月桂葉等，烹調則用蒸烤方式，最後再灑上義大利香料。鰻魚則是早上現烤，刷上用鰻魚骨熬製的醬汁，吃來鹹中帶著微甜，魚肉頗為軟細。造型上則除了四方的紙盒外，鰻魚用圓形盒裝、八角便當則有雞腿、排骨2種口味。

近年來興起懷舊復古風，台鐵更推出各類的懷舊便當，不僅聘請老師傅教授與全程監督便當的製作過程，保有傳統美味，在包裝上也設計出仿古圓形不銹鋼餐盒，同時搭配便當提袋及不銹鋼筷，以滿足旅客的思古悠情，一圓許多大朋友們昔日的便當夢。