英式下午茶的主角Scone
下午茶, 司康 June 27th, 2008
Scone，台灣又翻成司康餅，它由小麥、大麥或麥片製成，通常用烘焙粉作發酵劑用。是英式下午茶常見的點心。Scone要比美國的餅乾粘，通常包括甜葡萄乾、無核小葡萄乾、乳酪或棗。在美國做出來的可能還包括其他一些水果比如蔓越橘或是堅果，而巧克力仁的Scone在美國也很受歡迎。Scone同時也是奶油點心的基本成分。外型樸素的英式烤餅Scone，是標準英式下午茶餐桌上的主角。
Scone是一種圓圓扁形的小麵餅，質感界於麵包與蛋糕之間。到傳統麵包店買一個剛出爐的Scone，一口咬下，鬆鬆軟軟的質地，齒頰間儘是淡淡的清香，甜而不膩，實在是人間不可多得的美味。
如果你也是喜歡吃Scone的人，可千萬不要錯過這家smith&hsu，這家低調的位於忠孝東路市政府捷運站出口的茶館，不但是道地英式風味，店裡的茶也經過精挑細選，讓人坐在店裡捨不得走。趁英式酥餅Scone剛出爐，厚厚塗上一層奶油起司，再加上果醬，這裡獨特的奶油醬和草莓果醬,造就了Scone最佳的風味。香醇濃厚的奶油融化在熱酥餅裡，大口咬下，嘴裡滿滿的起司香，再配上皇家基爾鮮果冰茶，層次豐富，水果香撲鼻而來。
也可以在家裡試著做 Scone
材料
低筋麵粉300g、B.P. 2t、細砂糖40g、鹽1t、無鹽奶油80g、牛奶1/2C、全蛋2個。
作法
（1）麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽混合均勻，奶油切顆粒狀與拌合。
（2）加入全蛋、牛奶拌成麵糰包入保鮮膜中放入冷藏室醒20分鐘。
（3）用圓模將麵糰切成2公分厚的圓餅狀，表面刷蛋液，180°C烤25分鐘左右。
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