Archive | 鱸魚料理 RSS feed for this section

清蒸鱸魚 香烤 泰式蒸鱸魚

清蒸鱸魚 材料:海鱸1條、香蔥3棵、薑1片、紅辣椒1個 調味料:花生油、白酒、醬油、鹽 做法: 1.鱸魚取出魚鱗及內臟等洗淨後,從腹部一刀切開但不切斷,放入盤中 2.薑和辣椒切絲,蔥撕條。 3.用白酒將魚全身抹勻,醃3分鐘,清除殘液,再用鹽和醬油抹勻,醃5分鐘。 4.魚身再抹油,撒上椒絲和薑絲,淋上花生油。蒸鍋水燒開後,大火蒸8分鐘。 5.打開鍋蓋,將蔥條鋪在魚面上,蓋上鍋蓋,關火,燜1-2分鐘即可。 香烤鱸魚 材料:小鱸魚2條、蒜、生薑、油適量 調味料:鹽0.5小匙、醬油1大匙、辣椒粉0.5小匙,小茴香0.5小匙、糖0.5小匙、五香粉0.5小匙、米酒1小匙 做法: 1.鱸魚去鱗、內臟洗淨後,從中間切開成餅狀。 2.生薑和蒜少量磨成茸,加入調料混合後,均勻的塗抹在魚身上,待20分鐘入味。 3.烤箱預熱220度,烤盤鋪錫箔紙,錫箔紙上刷層油,把魚瀝去醬汁水份後,放在烤盤上,表面刷油後放入烤箱。 4.放中層,共烤時間18分鐘,5分鐘後取出刷湯汁,最後五分鐘移到上層。 泰式蒸鱸魚 原料: 鱸魚一條、香菜20克、檸檬1個、紅辣椒2根、大蒜若干,白糖2小勺。 做法: 1.香菜洗淨,摘下葉片,硬梗切末;紅辣椒洗淨,去蒂及籽,切末;大蒜去皮,切末備用。 2.鱸魚取出魚鱗及內臟等洗淨後,從腹部一刀切開但不切斷,放入盤中。 3.檸檬洗淨,對半切開,擠出檸檬汁放入碗中,再加入香菜梗、白糖、紅辣椒和大蒜攪拌,然後均勻淋在魚上,醃製一會兒。 4.取蒸鍋,開火備用,待熱氣後,將魚放入鍋內,蒸8分鐘關火,取出,撒上香菜葉即可。

Continue Reading