你有多久沒有好好的犒賞自己，吃頓大餐呢？現在說沒有時間已經不能成為藉口了。位於台中市已經有25年資歷的福野日本料理，選用了頂級的新鮮海鮮食材，設計了一個令人食指大動的明蝦和風精緻便當，網羅了廣受台灣、日本饕客歡迎的炸大蝦，以及營養滿分的親子鮭魚，再搭配上具有濃濃的日本風味的各式小菜，即使主菜是採用油炸的方式烹調，整個便當吃起來口感卻是如此的清爽又美味極了，感覺非常的奇妙，真的讓人彷彿是置身在日本。

另外，在肥美的黑鮪魚季節，還會推出一份超級豪華的黑鮪魚黃金御品精緻便當，脂香肉嫩的黑鮪魚與日本當紅的奢華食材金箔一同入口，此外，還有鮮甜的新鮮牡丹蝦，搭配上特製的壽司飯，料理風格非常簡單，食材卻是極盡的奢華，口口都有著滿分的驚喜滋味！由於走高單價路線，目前台中市地區只要訂一個就可以提供外送服務，而且師父堅持維持精緻的擺盤藝術，便當仍是採用店內盛裝定食的便當盒，外帶的客戶會收取100元的押金唷！吃完記得歸還便當盒，就可以退還100元的押金唷！

便當在華人及日本國家社會中，已經是生活重要的一部分。日本料理到今日更講求容器、擺飾、配色及地方文化特產，每一個便當都有故事，都代表著一個區域的飲食文化，到福野日本料理不但可以享受到無比的道地美味便當，同時還可以享受日本料理特有的美食藝術文化。

被視為山中傳奇的鱒魚大餐，在平地一樣可以享用到，而且烹調技藝隨著一些山中師父的外移，在色、香、味上更鮮美可口。自小在大甲溪畔東勢出身的溪產料理師父對鱒魚的料理，頗有心得，可提供十六道美食的食譜，足可讓人來此大快朵頤。

老闆說，因常年保持再二十度水溫下、且水質清澈、水量豐沛，因此肉質鮮嫩、滋味甜美，無腥味、無小刺，蛋白質含量高，零膽固醇，最受溪河海鮮類老饕所喜愛。  挑選鱒魚時候以紋路清楚、顏色深、嘴巴長者為上品，也是公魚的特徵，肉質鮮美、富有彈性，還要注意魚體不要有任何外傷。

在豐原市經營海產店已經有十餘年的老闆，雖然已遷址多次，但慕名它拿手的鱒魚料理者，即使在遠，還是會登門來品嘗。有時在老顧客的情商下，他還會親自下廚料理十六道的鱒魚美食大餐，其中以苦瓜蒸虹鱒、奶油烤鱒魚、脆皮鱒魚、香酥虹鱒排等最受到歡迎。

苦瓜蒸虹鱒是以苦瓜、蒜、醬油、蔭瓜等為作料，滷繪後與虹鱒一起蒸煮，風味非常獨特。奶油烤鱒魚的虹鱒不能太大，作料有蒜、奶油、蔥、鹽等，以玻璃紙封好，放入烤箱即可。脆皮鱒魚則是先將麵粉、蛋、蘇打、鹽、胡椒粉等加水拌勻，在將去骨的鱒魚沾裹以上作料，下鍋油炸即可。其他還有糖醋鱒魚、鱒魚生魚片等，作法與一般的魚類差不多，只不過因為鱒魚有水中貴族之稱，離開冷泉養殖池時，不易生存，若是在家中自己料理時，要把握時間，才能做出新鮮美味的美食鱒魚大餐。

「派」在一般人印象中是帕來品，在台中縣豐原市有一家「薔薇派店」，有二十五年的歷史，完全手工烘製的派，有不少是憑師傅試驗製造的本土派，美味可口，老外都說好吃。

薔薇派店在豐原市是第一家專門製「派」店，目前已退休的老師傅魏汝烈在美軍俱樂部向美國傅學了多年，幾年前將手藝傳給徒弟黃敏益。薔薇派店原在豐原市新生北路，只是木造房子的店面，連招牌都沒有，但是南來北往的顧客愈來愈多，有的客人每天習慣到店裡喝一杯特製飲料，一塊派，從小吃到大很少間斷，現在也帶著孩子經常報到，薔薇派的魅力可見。現在改開在豐原鬧區，附近也結集了幾家派店，不少外地人看了懷疑，還以為豐原人特別愛吃派。

因為不膩，加上手工控制火候，薔薇派的產品很酥脆，黃老闆表示，如果刀切感到變軟，馬上淘汰，保持薔薇派的獨特風味，有顧客連吃十片還意猶未盡。當地有外國人也風聞而至，對薔薇派的草莓、紅豆等口味讚不絕口，認為不輸給外國師傅。

薔薇派在傳統派的口味中求變化，除了維持蘋果派、草莓派之外，還研製情人果派、水果凍派，在夏天很受歡迎，每到節日喜慶就大排長龍。薔薇派一天得準備近三百個派才夠賣，老闆應顧客要求，最近將開發素食派上市，以往也有出家人要求作素食派，店方已開發成功，老闆表示，消費者如果有喜歡的口味也可以向店方提出，平時薔薇派每天有十四種派，到假日時有十七種任君選擇。

皮Q肉香－被兩位總統讚賞有加的台中肉丸，六十年來一直是文化城市民們的最愛，不少出外的遊子踏入台中市，總是先來回味一下有撲鼻肉香的台中肉丸。在台中目前有四十多家賣肉丸的攤店，每家業者都公認台中肉丸的始祖是在台中復興路口的萬子肉丸店，但大都仍然使用台中肉丸的招牌，使這間店的老闆為了釐清，而不得不在店面懸了真正六十年老店的招牌。

而老闆說，從日據時代起，他的父親就挑擔叫賣肉丸，由於手藝非常好，肉香誘人，生意很好，乃先後在南台中一帶擺攤。到了五十年代，賺了不少錢，才在現址買下了店面，並在十多年前，把左鄰右舍相連的三間店面全部給買下來。做肉丸的小生意，卻可以買下三間店面，被傳為美談。

台中肉丸是以番薯粉做皮，餡則以蹄膀肉絞碎，再混上竹筍片捏成丸狀，外裹粉皮而成，在製作的過程當中，講究的是用力把肉捏成有彈性，同時，粉皮要在打漿時，使力攪拌，使產生有Q性，因而，在肉丸下鍋油炸時，以豬油與沙拉油混合煮炸，一個肉騰騰的肉丸，不但是又香又Q，再加上特製的米漿和辣味，吃起來實在是很好的口味享受。

除了肉丸使人讚不絕口外，由老闆研發的冬粉湯的米香和肉香，更是入口就有食指大動的感覺，一丸一湯，只要花上四十元而已，難怪店中老少雲集，有那麼多人對它念念不忘，為了品嚐一頓，即使是要排隊等候，也不以為苦，依舊吸引許多人前去品嚐。

老饕獨沽三十載－十五歲時向南京師傅學習鹽水鴨與板鴨的作法，現在四十五歲的老闆，在台中建國路上開設「萬家香南京板鴨」已經三十年；每逢過年過節或假日，顧客就必須排隊，才能買到老闆所賣的鹽水鴨與板鴨。老闆說，本來沒想到自己會開店賣起鹽水鴨，不過當時的確下過苦功認真學習製作的方法

而製作鹽水鴨與板鴨，必須選擇上等肥大的鴨子，與香料醃過後，再蒸過，如此沒有腥味，而且鴨肉的味道才能出來。因為選擇上等肥大的鴨子，因此肉嫩，曾經有一位九十多歲的老奶奶，吃了之後，指定他的家人，一定要買萬家香的板鴨和鹽水鴨。因為不但鴨子的味道出來，而且非常的嫩，不怕咬不動。

三十多年來，萬家香的板鴨與鹽水鴨，在台中已經打出名號，老闆強調，他向南京師傅學習時，特別針對桂花鹽水鴨的製作方法，研究桂花的味道入鴨的秘訣。他說，一般製作鹽水鴨或者板鴨，醃的時間太短，所切的鴨肉太薄，所以不合一般人的口味，而且所用香料各有不同，所以製作出來的味道就不同。因為涉及商業機密，他也不會透露給其他人知道那些香料。

老闆說，除了鹽水鴨、板鴨之外，他製作的臘肉，也與其他人所製作的不同，他強調，一般人製作臘肉，有加入鹽和色素，他製作的沒有色素，也不加鹽，味道就是不同。目前在台中市賣臘味，只有他這一家各種臘味都有，而且買過的人，不會跑到別家去買。因此，每次開店時候，大排長龍的人潮，總是讓店裡門庭若市。

過油色香味俱全－台中市建國市場旁的賈家道口燒雞，是傳統的美食小吃；他們非常自豪的說，只要是品嘗過的人，都會成為老主顧，來台中的人，想要帶點東西回去，想要買的，除了太陽餅之外，就是燒雞。老板娘回想二十年前和叔父學習燒製的方法，在台中市開業以來，道口燒雞能受歡迎，使他滿臉笑容。而相傳慈禧太后逃難到西安，經過道口，有人獻上這種獨特風味的燒雞，品嚐之後，讚不絕口，吃了還想再吃，特別指定為貢品，道口燒雞因此名滿天下。

他說，道口燒雞特別的地方在於中藥配料，雞要先經過油炸，就是一般所說的過油以後，送進加上二十多種中藥配料的湯內熬，熟透取出，雞肉的顏色純黃，用電風扇吹涼後，顏色微黑，燒製完成，肉很嫩，不油也不膩，味道直透骨髓，沒有一點中藥味。有一位顧客，每天都會來購買，自己吃，也用來餵狗，有一次，連兩天沒營業，第三天開門時，這個客人就上門光顧；直說，吃慣了道口燒雞，連狗吃別家的都不對味。可想而知，這家燒雞的魅力凡人無擋。

的確，夏天時，拌點小黃瓜，再來杯啤酒，道口燒雞是十分對味的清涼美食小吃。名為燒雞，晾涼著用手慢慢撕著來吃，十分爽口，口感十足。老闆還說，前往日本的台中市民不少，有不少人很懷念家鄉的這種獨特風味的燒雞，來往於中日之間，總是會帶一點回日本，道口燒雞也因此普受一些日本人的喜愛，常有日本人到台中旅遊，順便帶回去解饞呢。

將軍牛肉大王－蓄著大鬍子，著長杉，一副仙風道骨的店老闆張先生，曾經獲得四年的金廚獎，是海峽兩岸都是相當著名的美食廚師。小店中幾乎都是名菜：以砂鍋慢火煨燉而成的羊肉，肉質相當的滑嫩膏腴；幾乎失傳的老四川菜水鋪牛肉，則是經過十六年反覆實現才能原味重現；此外，腱子頭肉燒煮出來的牛肉麵，以牛肩碎肉混合韭黃末、雞腳凍作料的牛肉水餃，都是將軍的招牌。這也吃得到牛鞭飯、牛羊睪丸等珍奇食品，則需事先預訂。

中正公園大麵羹－不同於台式的切阿麵或大陸的陽春麵，大麵羹以Q韌有勁的麵條加上蝦米、蔥頭、菜圃等配料，獨特的風味美食小吃，儼然成為台中特產之一。大麵羹所用的麵條，較一般麵條粗一些，有點類似烏龍麵，口感帶Q，下鍋以滾水大火煮過後，即關火悶燒，煮出來的麵條略帶羹狀，爛而不糊卻仍有咬勁。台中市區街頭巷尾常見到這種兼賣其他麵點的地方，但是只有位於中正公園旁的這家店，除了麵條講究外，還多加了肉燥配料，十年餘來總是顧客盈門。

湖南味：一碗陽春麵配滷味及泡菜，是湖南味標準的吃法。乍看之下並不是什麼特別的美食，但是湯好、味濃，麵條口感佳，是湖南味陽春麵吸引人的重要原因；而滷菜，牛肚熟而不爛，咬勁佳，牛肉片夾雜著透明牛筋，不澀不膩。這裡的牛肉麵亦頗具知名，有點爛又不會太爛，湯汁以黃豆芽來細心熬煮，顯得這碗麵更加爽口好吃。

清水蔡家肉圓－這家位於中山路與鎮南街交叉口附近的小攤位，每天兩點營業時間一到就顧客盈門，祖傳近百年的技術，緊緊抓住饕客們的胃。白頭菜肉圓特殊之處，在於以精純蕃薯粉拌入在來米漿做成外皮，並且以精選的後腿瘦肉及時令蔬菜為內餡，吃起來皮Q滑嫩，內餡爽口，加上蔥、蒜、醬油、麻油等佐料，以及辣椒、米混合打磨而成的醺料，入口嗆辣，十分的過癮。因為夠味，所以這項的美食，吸引許多人們前去品嚐。

王元吉炸粿店－以韭菜和蚵仔為餡，外裹黃豆和米磨成的粿皮，下鍋油炸就是蚵仔粿。金黃香脆的粿皮，吃起來非常的酥酥脆脆，鮮美的蚵仔口感極佳，如果再配上一杯沁涼的冰啤酒，這項美食風味更是醉人。

后里豬血湯－這間店如此的盛名，是因為老闆娘憑著選料精準與充分的掌握鮮度的優異條件，賣出三十多年的好口碑，尤其每逢到假日，人車鑽動，盛況非常。滋醇味美的湯頭，是取新鮮的豬血、粉腸、小肚、瘦肉熬煮而成，口味十分的道地；另一個招牌乾麵，則是以特製的麵條燙至半熟後，與紅蘿蔔絲、紅蔥頭一起去炒，再拌入香腴的豬油，變成為豬血湯的最佳美食拍檔。

台銀豆花－這攤位於台銀旁的豆花攤，沒有店面，也沒有座椅，但憑著香滑爽口的豆花，每天的顧客總是絡繹不絕。他從選料、浸泡、磨漿、濾渣到加入石膏等過程，樣樣都講究經驗，拿捏得恰到好處，如此才能做出顧客滿意的香滑豆花，甚至連所加的薑水都需使用土產老薑，少了苦辣味，但是多了份香濃。

正老牌麵線糊、臭豆腐－風味獨特的正老牌麵線糊，為於滑潤紅麵線中，融入含肉桂馨香的精選後腿肉及鮮美的蚵仔，調以番薯粉勾芡而成；吃的時候，在加入九層塔、黑醋，與由中藥香料製成的沙茶調味，風味更甚。一旁不時還傳來香氣的臭豆腐，其外酥內軟的口感，配以店家親自製作的酸脆小黃瓜泡菜，格外的爽口夠味。下次來到忠孝路口，可以順到來這品嚐美味可口的美食唷。

排骨大王－三十多年老店的排骨大王，是選用鮮嫩上排，沾粉酥炸後，置入蒸箱直到骨酥肉爛，在個別放入事先熬好的芋頭、金針、苦瓜大骨湯，三種風味迥然不同的清甜排骨湯，有著渾然天成的好味道。這裡還兼賣著筒仔米糕，係將炒過的糯米調味，放入蝦米、特製醃肉、鳥蛋等豐富配料，炊蒸至通透入味、融為一體，其油亮醬色，與Q軟不黏的口感，這樣的美食真是令人讚不絕口。

太陽餅－太陽堂為太陽餅老店，店中一幅向日葵壁畫為其標誌。太陽堂起初是以賣麥芽糖起家，但光復之後則以製作香酥太陽餅的巧藝風靡全台。它是將高、低筋麵粉按比例揉成麵糰，再加上豬油來揉勻，內餡則是以麥芽糖調製，經過烘培之後，外皮多層而酥脆，內餡麥芽糖柔軟不黏牙，入口香甜酥鬆，口碑極佳，這項的美食佳餚更是送禮的好選擇。

甘蔗牛奶大王－它是總共販賣十八種的茶類，是適合品嘗台中各美食後，紓解的好涼品。冰、熱飲兼具的甘蔗牛奶，為店家拿手招牌，全程是以原汁做成，在不添加任何物質的堅持下，滴滴保有埔里紅甘蔗的清甜，與鮮奶的香純，並以二比一的方式調和出絕佳風味；此外，酸甜爽溜的甘蔗檸檬，亦為人所津津樂道。

王塔米糕原來稱為「王阿塔筒仔米糕」，創始人本來從事木工工作，後來改成做美食的生意，因為親戚中有人燒窯，會製作小陶筒，於是他開始販售筒仔米糕。製作王塔米糕，要先將圓糯米泡水八個小時，然後拌入醬油蒸半個小時。接著將前一天滷好備用的豬肉和蚵仔乾、蝦米、蒸過的糯米放入筒內，再擺到大蒸籠裡蒸約一個小時，才送到外廠的層架蒸鍋中備用。

店家說以前使用小型的陶筒來蒸米糕，現在則改用小鋁筒，既方便又耐用。盛盤的米糕淋上用米漿、辣椒、醬油、糖、味增調煮的調味醬，就是道地的王塔米糕了。順道一提，王塔米糕另一項特色美食，是以豬肉裹粉做成肉羹，然後將刨絲的菜頭和肉羹一起煮清湯，加香菜、不勾芡，口味清爽獨特，配米糕正式剛剛好的一道美食。

清水排骨麵不在清水，也不是來自清水，而是店家主人命中缺水所以命於取名。陳清旺他是廚師，清水排骨麵就是出自他了創意，從而發展成獨門、獨項的排骨麵。新鮮排骨以醬油、蒜頭和黑醋醃漬一天，下鍋油炸後再加上蒸過備用，待上菜前加在麵裡或湯裡。

清水排骨麵或排骨米粉不加高湯，只加滾水，少許的味精、鹽和油蔥，為的就是要讓客人吃到排骨酥的原味，讓排骨酥成為主角，讓人回味無窮。店裡只賣排骨麵和米粉、湯，每到中午人潮像泉水一般湧進店中，一碗接著一碗，讓老闆和工作人員忙的滿身大汗，下次如果來到豐原這一定不可錯過，這碗好吃的美食。