公館是台北市南區最大的夜市，因鄰近台灣大學及台灣科技大學，且是通往景美、木柵及中永和等地區的公車轉乘站及捷運站，來往此地的人群也就相對增多。由於來往此地大都為學生，當地的消費額也盡量符合學生的能力。

因應臺灣大學為數眾多的外籍教授與學生所形成的「外籍市場」，汀州路3段巷弄間充斥著不少東南亞餐廳，包括泰國、越南、緬甸、印度等，其中以越南餐廳數量最多、口碑也最優。老店翠林越南餐廳擁有4家「翠」字號餐廳，可以說是臺灣最早的越南餐館。業者梁東顯自1975年越南淪陷後便舉家來臺，據他表示，當時來臺的華僑為了生計，紛紛在華僑、僑生聚集最多的臺大附近開店做生意，日子一久便形成被學生們暱稱為「東南亞街」的特殊風貌。

公館有許多知名小吃相當令人津津樂道。「龍潭豆花」位於汀州路三段237號，以其入口即化、爽口透心涼的招牌豆花出名；一家位於汀州路三段不知名的「車輪餅」小店，常常看到大排長龍排隊人潮，在等待那些紅豆及奶油口味的車輪餅；「鳳城燒臘」位於台大新生南路側門斜對面，各種客飯如招牌飯、三寶飯、叉燒雞，都有其獨特味道。此外，汀州路亦有「東南亞街」的美名，主要是這條街及附近巷子聚集許多東南亞風味餐廳，如泰國、馬來西亞、印尼、緬甸等，如「曼德勒」的緬甸菜、「椰島」的印尼菜、「泰國小館」的辛辣口味，令人回味無窮。除了吃香喝辣，泰國小館對面的印度風小鋪特受女生歡迎。手工打造真皮夾腳拖、叮叮噹噹閃亮亮的金屬手環都是熱賣品，來這打造一個春夏專屬的南洋熱帶風情，現在正是時候呢。

百年油飯從清末就創立，從早期經營米製品到後期自有店面，並以推車代替扁擔，第三代當家游葉素將家族的米糕、油飯從此發揚光大。輾轉至今已經由第四代老闆游志成經營，百年油飯即是由他命名，原是產品名稱，為標示這是經營百年之久的老字號，所以在民國84年取店名為百年油飯。

糯米的選擇，老闆採用了特選自雲林濁水溪口感較Q的圓糯米，經長時間浸泡後，再炊煮出香甜Q軟的米飯。在這除了糯米要好之外，油飯料好實在也很重要，油飯配料完全就地取材，如：復興鄉香菇、阿根廷魷魚、上等溫豬肉、火腿等，特色在於祖傳獨特秘方。其中不僅維持了傳統的手工拌飯技術，更以小火煮飯，再慢慢攪拌，讓餡料與糯米都能入味，因為著重火侯的控管，才能做出好吃的油飯。此外由於老闆堅持吃得健康，因此都採以少油、少鹽，不添加味精的原則來製作，所以油飯吃起來是軟而不油，香而不膩。另外店內還販售有獨特風味的香辣油蘸醬，分別由黑豆鼓、沙茶、辣椒粉和辣豆瓣混製而成，頗受顧客好評。

店內營業項目除了有滿月油飯、新娘米糕、油飯批發外，平日門市中也有供應麵食小吃。除了油飯外，店中的招牌還有肉羹湯、四神湯、龍骨髓湯及人蔘雞湯等都深受顧客喜愛，常常到了中午時分，許多湯品都已經銷售一空。

副營業項目方面，考量餐飲業走向複合式的趨勢，故經過改良後製成獨特風味的伴手禮，如：古早香蔥油、肉羹、油飯、特製香辣油等，銷路不錯，亦是店內主要營收之一，目前已實施宅急便全國熱線專送。

說到另一項有名的仙人掌冰，就非澎湖白沙鄉通盤古榕旁的易家仙人掌冰不可，誠懇實在的易家夫妻，當年辛苦開發出仙人掌冰，從此一炮而紅。仙人掌果汁做成的果肉果醬，冰涼後再加入碎冰，上頭再有一球仙人掌冰淇淋，就是一杯清流可口的仙人掌冰，紫紅色的視覺媚惑，冰涼中的酸甜滋味，令人久久難忘。易家仙人掌冰是澎湖仙人掌冰的創始店，易家仙人掌冰，原汁原味，冰涼中的酸甜滋味，帶給您最好的澎湖夏日美味。

易家仙人掌冰使用的仙人掌是老闆一家人親自拿著特製的鐵具到山邊摘採仙人掌果製作而成。要使用特製的鐵具是因為仙人掌果肉外以及仙人掌葉片上布滿大小不一的刺，不管是徒手或者穿戴手套恐怕都難逃仙人掌刺的毒手，所以易家老闆自製了長剪刀夾來對付仙人掌果。仙人掌採回後還必須去籽、去皮，這些人工手續相當棘手。處理好的果肉，榨成仙人掌果汁，原汁加入糖水，用溫火燉煮入味，以濾網過濾之後，放在陰涼的房間冷卻，最後製成冰淇淋販售，不含任何化學添加劑，不用防腐劑，是完全天然的夏日冰涼聖品。

易家的仙人掌冰口味相較於其他業者來說較為酸，但是也較為濃綢，屬於比較貼近仙人掌果實的原味，這與他們使用的仙人掌果肉比例有關，也因此他們的售價比其他攤販來得貴，一球叫價30元。喜歡吃酸的遊客可以選擇易家的仙人掌冰嘗試，絕對不會讓你覺得無味，但食用時請留意不要將仙人掌冰滴到衣服上，因為仙人掌的天然紅色素非常難以洗淨。

八斗子等北濱地區每日漁獲量豐富，要吃新鮮的海產，當然要往這邊找，不但可以吃到新鮮的漁產，價格更是實惠的，不過要挑到真口味的海產店，就要看看眼睛夠不夠厲害，夠不夠內行了。

雖然地址是在台北縣，不過榮興海產小吃店距離基隆市界不會超過500公尺，店面並無特殊裝潢，招牌也不明顯，不過因為實在太過美味又便宜，讓許多熟客就照樣沒事就來到了這裡吃海鮮。

因為老闆陳山峰本身有合作的漁船，所以店裡的海鮮都是直接從漁船下來，沒有經過市集，所以不但食材特別新鮮，價格也特別實惠，貼在牆上的菜單，每天都會變動，因為老闆會依據今天漁獲種類來排定菜單，例如若今天透抽剛好沒有，最受歡迎的透抽炒蒜頭也會停賣一天，不會為了菜單，而用市場買的代替。

依照漁獲量多寡店中價格也偶爾變動，不過比起其他地區就真的便宜很多，像一盤炒帝王蟹只要500元、一盤香蕉蝦也只需250元，此外爽口的木瓜鮑沙拉一盤250元，在用餐時，如果對食用的海產種類有興趣，老闆還會當場解說一番，讓客人不會吃了什麼都不知道。

濱海公路往深澳方向，遠遠就看的到一塊看起來像印地安酋長側臉的大石，因為大石的緣故附近就被叫作番仔噢。位於番仔澳港旁的阿華鯊魚羹，做的鯊魚羹口感滑細沒有鯊魚腥味，許多人常從南部大老遠過來光顧。這裡除了鯊魚羹以外，還有涼拌章魚、涼拌旗魚肚、鯊魚肚等等，都是這裡的美味料理，好吃又大碗，許多台北的遊客都經常到這裡品嚐一番。

豬血湯是市集裡很常見的小吃之ㄧ，一般人對於豬血湯的印象大多是豬血硬硬的，酸菜很少，韭菜乾乾的，湯頭沒什麼味道，多餘的沙茶卻加了不少企圖掩蓋掉令人反胃的豬腥味，但卻更加讓人裹足不前。因為這樣亂加調味料的下場，不僅讓害怕有豬腥味的人，更加的對豬血湯沒有好印象。

但在此將介紹一家不同以往的豬血湯小吃店，保證讓你吃過就愛不釋口，並且成為店裡的老主顧，想不再來都難。昌吉街的豬血湯原本的店面在延平路上，近幾年才搬到昌吉街上。老板娘對於自家的豬血湯相當的自豪，並且保證好吃。老闆娘說：豬血湯最主要就是喝湯頭，如果湯頭不夠味的話，豬血也一定不會好吃。由此可見，老闆娘對於自家的豬血湯可是相當的有自信。吃ㄧ碗老闆娘的豬血湯，果然豬血軟嫩，吃起來不僅沒有豬腥味，顏色也分成兩層。內餡是呈現淡淡的暗紅色，跟一般的暗褐色有所不同。據老闆娘說，豬血裡含有豐富的鐵質是最好的補血食品，生病的人或是貧血者多吃可以補血是很好的補品之ㄧ。

除了豬血之外昌吉街的豬血湯並未將一般豬血湯中都會放的酸菜、韭菜，一起放入與豬血一起熬煮，而是另外加入湯中。所以豬血湯喝起來，酸菜的風味依舊，韭菜也是翠綠生香，兩著的搭配恰到好處，端上桌滿滿的一碗豬血湯也是料好實在，飽足感十足。另外在搭配上老闆娘自製的辣椒醬也是一絕，這可是別的地方所沒有好獨門好料。用豬血沾上老闆娘自製的辣椒醬，味道不僅好到沒話講，更為老闆娘的豬血湯增加了許多不同的風味。

在呷巴霸豬血湯吃豬血湯一定要小心舌頭，因為為了保持豬血湯的熱度，呷巴霸堅持湯頭一定要是滾燙的，所以吃起來熱呼呼的，但要小心別把舌頭燙破了才好。而好吃的豬血則是呷巴霸堅持的新鮮，呷巴霸的豬血都是工廠當天現送才現做現賣的，所以當然沒有豬腥味。湯頭更是用雞骨、大骨用大鍋熬煮五至六個鐘頭才製成的，香氣撲鼻的湯頭有一點接近中藥材的味道。

阿華滷菜是澎湖最受歡迎的滷菜，但是賣的卻是湖南口味的滷菜。阿華滷菜的葉老闆對於他們開店11年以來的那鍋老滷汁可是驕傲得很。老滷汁的確可以定勝負，阿華滷菜的招牌滷高麗菜可以為證。特製的辣椒醬當初是跟老士官長學來的，也是獨門祕招，搭配百頁豆腐、大腸等等，真的會讓人一口接一口。辣得過癮的同時再配上一杯濃郁的外婆酸梅湯，足以令人感到滿足。

許媽媽小吃館的菜都很家常，不是什麼大菜，但是真的很好吃。來到這裡可能看不到菜單，因為菜色並不固定，要看當天許媽媽到市場採買了什麼時令菜來決定，不過，道地的海產一定少不了，因為老闆有天才小釣手的綽號呢。許媽媽母子二人的拿手菜不少，特別推薦半煎煮魚、酸菜魚頭、炒蛤仔、金瓜米粉跟海菜魚丸湯。

來到澎湖想吃海鮮又怕到了不熟悉的店價錢不實在嗎？的確，馬公碼頭邊的一些海鮮店是當地人敬而遠之的，這家口福餐廳是屬於當地人的實在海鮮店，海產選擇多樣，價錢也公道。一般常點的金瓜米粉這裡也有，不過澎湖朋友推薦的是新鮮紫菜炒冬粉，很特別喔。夏天來這裡可以試試龍蝦三吃、魚頭酸菜，這裡也有組合合菜喔。老闆薛鍾甄開店已有十年，特別講究海鮮料理的火侯，他燒的魚頭口感特別。這是家經濟實惠的海鮮店，衛生而且好吃。

經濟實惠的爌肉飯，隨處有售，幾乎是大街小巷都看得到的食品。位於埔里北平街的李仔哥爌肉飯則是埔里名聞遐邇的老店號。這裡的爌肉飯味道香醇，不油也不膩，配上料多味美的香菇肉羹，很多人因此慕名而來。十五年前，老闆李根本經商失敗。想另行發展，之所以決定賣爌肉飯，原因之一是，顧慮家中人口眾多，若生意不好，賣不完的爌肉飯，還可以供家人來飽餐，不至於餓肚子。

為了學習爌肉飯的做法，他花了兩年多的時間，走遍台南、高雄、彰化、台北等地的美食小吃店，觀摩了各家的做法，進而研究出自己的獨家配方滷汁。剛開始的時候，他在中山路只有半間的店面，因為價廉物美，漸漸的打出了自己的知名度，再加上位居風景線的交通要道，不但本地人時常來光顧，甚至路經的外地觀光客，也成為座上客，名氣日大，食客川流不息，一天可以賣出兩千多份。

老闆強調店中的肉料都是經過精挑，慢燉四個小時。他的滷味獨特，湯料則是用大骨熬煉十個鐘頭而成的原汁，味道特別好吃。多年來，老闆堅持價格走向大眾化的原則，目的是要讓顧客花最少的錢，吃得最滿意。這些年來，在他店中培養出不少的師父，其中有七人出去自立門戶，但是他的生意還是沒有影響。只是，三年前因中正路拓寬，他只得將店面遷往現在的北平街，地處小路，生意略受到影響，但因是老字號，熟客很多，目前還維持一天一千多份的營業額，每天營業時間也只賣到下午三點，賣完則提早打烊。

傻瓜乾麵是發源於台灣的麵食，其特色是只將煮熟後的麵條加上蔥花及油後，不加其餘調味料即可上桌，而顧客再依自己的喜好隨意加上醋、醬油、辣油等佐料。

福州傻瓜乾麵的始祖為福州涼麵，以熱賣的方式迎合現代人的口味，早年由林家創辦，約十年前交給同是福州人的岳家，老闆記得接辦之初，就有人直稱，只有傻瓜會吃這種白光光的麵，當時的作料非常簡單，只有烏醋一樣，於是他調配了各種加辣的作料，打出了知名度。

如果食客直接吃下老闆端來的一碗白麵，除非是因為口味與眾不同，一般來說，的確不太聰明，此時，應用餐桌上配料，如烏醋、辣渣、胡椒與辣油等，調配適合自己的口味，有人光喜歡烏醋，有人傾向有一點辣但又不太辣，獨鍾噴火滋味的也大有人在，在強調個性、自主與自己動手做的現代，白晃晃的傻瓜麵因為給消費者較多的揮灑空間，而越來越受歡迎。

福州傻瓜乾麵的招牌湯也讓消費者自行搭配湯料，全套的湯有蛋包、魚丸、餛飩等，其中任何兩種都可依消費者的要求配成湯。一碗麵加上一碗湯，看來簡單，但也滿足了不知多少人的胃口。

材料：陽春麵或山海關麵條、烏醋1大匙、黑麻油1/2大匙、蔥（切碎）、鹽或醬油少許。做法：（1）水煮開後，加入日正陽春麵或山海關麵條1包煮熟。（2）碗內放入烏醋1大匙，黑麻油1/2大匙，蔥花，鹽或醬油少許，將煮熟的麵挾起與調味料拌勻，即為又香又好吃的傻瓜乾麵。

燒仙草又稱涼粉，是華南地區著名的小吃之一，涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同。

製作時先將仙草乾，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度控制得宜，經過濾後的原汁加少許糖及太白粉，再煮沸保溫。將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就成為一杯甘醇好吃的仙草汁，大部分的人喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃，有的趁熱直接喝下汁液。

材料：仙草1/2斤、水8斤、蘇打粉1/2茶匙、桂圓2兩、紅砂糖1/2斤、樹薯粉1.5兩、水3兩、粉圓、紅豆、軟花生、蒜香花生、果凍粉1大匙、奶球。
作法：
（1）將仙草、水、蘇打粉、桂圓一起熬煮1~2小時。桂圓和仙草一起熬煮，可以讓桂圓的甜度和香氣釋放到仙草汁中，增加仙草的風味。
（2）待水帶有濃稠度，過濾掉仙草和桂圓，加入紅砂糖拌勻。
（3）將樹薯粉和水調勻，加入步驟2的仙草汁中勾薄芡。用樹薯粉勾芡可以減慢燒仙草凝固的速度，讓燒仙草保持湯水貌的時間較長。
（4）將粉圓、紅豆等配料放入杯中，倒入步驟3的仙草汁，撒上蒜香花生。蒜香花生除了可以增加燒仙草的香氣和口感外，因為帶有鹹味，也可以解膩。
（5）取部分步驟3的仙草，待降溫至70~80度，放入果凍粉使之凝固，淋上奶球即完成此道料理。

還有一種更簡單的方法來製作燒仙草，首先去市場買一塊仙草，買粉圓，紅豆，綠豆，花生，薏仁，涼圓，芋頭等，煮好備用。仙草用冷開水沖淨，放入鍋中加一倍到二倍的水，用刀把仙草劃成小塊，上灶中弱火煮至融化，再把自己喜歡的材料放進去就大功告成了。

貓鼠麵是台灣彰化縣著名的小吃，與赤牛麵、台南擔仔麵並稱台灣三大名麵。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種，不過與台南擔仔麵比較起來，擔仔麵聞名的是乾麵，而貓鼠麵則是以湯麵著名。

貓鼠麵與擔仔麵相似，但其精心熬製的湯頭帶出麵的好味道，別具滋味。貓鼠麵的配料有：乾蔥頭酥、香菇丸、蝦丸、雞卷等。貓鼠麵的湯頭則選用上等的豬隻後腿肉入鍋油炸，加上扁魚、蔥蒜、鮮蚵湯等熬煮而成，味鮮而不油膩。湯頭味道鮮美清香、甘醇而不膩，食後口齒留香，讓人回味無窮，為當時老饕族之最愛，因此聲名遠播。

在彰化市火車站附近有80年歷史的貓鼠麵，在彰化市幾乎無人不知，無人不曉。貓鼠麵這個名稱來自於創始人陳木榮，由於個頭瘦小，動作敏捷加上肖鼠之故，因此綽號老鼠，且閩南語的老鼠與貓鼠音同，所以國語也就寫成了貓鼠而所賣的麵，也就叫貓鼠麵了。

第三代傳人說，現在的貓鼠麵為了符合健康潮流，做了不少改良，主要是把彰化特有的細軟扁寬油麵，加上香菇丸、蝦丸、手工雞捲，配上高湯做成，而高湯是把豬後腿肉剁成細塊入油鍋油炸，加上扁魚、蔥、醬油、鮮蛤湯等熬近3小時做成。

品嚐麵中的手工自製的雞捲，因浸過了湯汁，吃來鬆軟，且不油帶香。而以草蝦做成的蝦丸可感受到Q軟的鮮味，至於香菇丸則是多了份脆感，麵條則是爽Q帶著微微的嚼勁。湯喝起來，不但濃中帶著清香，更有著鮮甜的滋味，另外，店內的豬腳和肉燥飯，也是鎮店之寶，來時別忘了點份嚐鮮。