地瓜的料理

地瓜富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,所以多多食用,對身體是很好的。

地瓜發糕
取地瓜粉1000克、麵粉300克、白糖300克、蘇打8克及適量溫開水調拌均
勻,發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時,在其表面適當塗抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發糕,或紅棗發糕,其色好看,鬆軟可口。

地瓜蔥餅
將地瓜洗凈蒸熟,去皮後搗成糊狀,加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進平底鍋,用油烙熟即成,該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

地瓜燒餅
用發酵好的地瓜麵團,撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

地瓜丁湯
地瓜適量洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油稍炒,倒入丁塊爆炒後,加水煮熟地瓜,起鍋前加入鹽、味精、少量豬油,撒上蔥花、淋上麻油即可。

地瓜薯條
將地瓜洗凈,去皮放入清水浸泡1-2分鐘,接著切成小薯條,再入沸水內燙1分鐘,瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右,待薯條浸足炸透,撈起瀝乾,冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍,經冷凍處理便得到速凍油炸薯條,脆嫩爽口。

紅薯雞蛋飯
米、地瓜250克、雞蛋4隻,素鹽、素油各適量。先將米一起放入鍋內,加入適量的水燒沸後改用小火燜熟,再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽,倒入熱油鍋內翻炒成塊,後將燜好的地瓜米飯拌均勻,即可食用。

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